Obținut din lapte crud de vacă
- Proprietăți fizico-chimice:
- Substanțe proteice % min: 1;
- Aciditate, max °T: 20 (smântână dulce) / 90 (smântână fermentată);
- Vâscozitate dinamică, min: 15 (smântână dulce) / 40 (smântână fermentată);
- Temperatura de păstrare: +2°C … +8°C.